1、菜肴類污漬的成分組成
菜肴類污漬屬于典型的復合型污漬，菜肴類型不同其復雜程度也是大不相同。有的萊肴類污漬本身很簡單，通過常規洗滌就可以很容易地去除。但是仍然有許多菜肴類污演比較復雜，經過常規洗滌以后還需要進行專門的去漬處理，以保證能夠把這類污漬洗滌干凈。菜肴類污漬的主要成分為某種油脂，同時還會含有鹽分、糖類、淀粉、膠質、蛋白質以及動植物食品的色素等。它們均勻地棍合在一起，成為復雜的復合型污漬。
2、菜肴類污漬的去除方法
對于帶有菜肴類污漬的衣物而言，如果采用水洗洗滌可以在洗滌前進行去漬處理，也可以洗滌后進行去漬處理。如果采用干洗洗滌，這類污漬則適合在洗滌前進行去波處理。避免因干洗的烘干過程對衣物上的污漬加熱，造成污漬的某些成分固化在纖維上，更難以去除。
去除水洗衣物上的菜肴類污漬時，重點的清除對象是油脂。可以使用乳化劑一類洗滌助劑進行預先處理，使污漬更容易在水洗的過程中脫落干凈。而去除干洗洗滌衣物上的菜肴類污演時，須重點關注的對象就變成了那些水溶性污垢。因此需要使用能夠去除鞣酸的去演劑、去除蛋白質的去潰劑等，或是使用干洗助洗劑進行預處理。區別對待不同纖維組成、不同顏色的衣物是去演處理必須遵循的原則。
